蛋氨酸（Met）又名甲硫氨酸、甲硫基丁氨酸，化學名稱為2-氨基-4-甲硫基丁酸，是促進動物生長的必需氨基酸中唯一含硫氨基酸，由于蛋氨酸在動物體內無法合成，因此需要從食物中攝取。

目前市場上主要有兩種蛋氨酸源產品，一種是粉狀的DL-蛋氨酸（DLM），其含量>99％；另一種是液體的蛋氨酸羥基類似物-游離酸（MHA-FA），呈深褐色，含蛋氨酸羥基類似游離脂肪酸的單體、二聚體和多聚體，其含量為88％，其二聚體和多聚體在體內必須先被分解為單體才能被吸收。兩者吸收方式也有所不同，液體蛋氨酸以不需要能量的被動擴散方式吸收，而固體蛋氨酸則主要在回腸中以耗能方式吸收，但結果均是被等量吸收。

營養物質的生物學效價是指這種營養物質被動物消化吸收利用的程度，是綜合評價營養物質對動物飼養效果的指標。

1.效價定義與計算基準

• 等摩爾比較：基于分子活性（1 mol DLM = 149.2 g，1 mol MHA-FA = 150.2 g），需校正純度差異（DLM 99% 、 MHA-FA 88%）。

• 產品重量比較：直接反映實際添加成本，但可能低估MHA-FA的理論效價。

2.試驗設計的影響

• 基礎日糧的含硫氨基酸（SAA）水平：當日糧中蛋氨酸嚴重缺乏（如低于需求的60%），MHA-FA的效價劣勢更顯著（Dilger & Baker, 2008）。

• 劑量梯度與模型選擇：非線性指數模型比線性模型更能準確反映劑量-效應關系（Sauer et al., 2008）。

1.肉雞

• 增重效價：等摩爾比較下，MHA-FA的ADG為DLM的81%，FCR為79%（Sauer et al., 2008）。按產品重量計算，MHA-FA的效價進一步降至65%~70%（Zelenka et al., 2013）。

• 胴體產量：MHA-FA的胸肉效價僅為DLM的59%，胴體效價為54%（Lemme et al., 2002）。

• 結論：肉雞對蛋氨酸形式敏感，高劑量DLM可顯著提升胸肉沉積效率。

2.肉鴨

• MHA-FA與DLM的增重和飼料轉化率無顯著差異（Kluge et al., 2015）。

• 達到95%最大增重所需的蛋氨酸劑量相近（DLM 0.080% 、MHA-FA 0.079%）

• 按65:100（DLM:MHA-FA）比例替代，生長性能一致，但飼料成本降低10%~15%（孫利娜等）。

• 代謝假說：鴨肝臟中脫氫酶活性較高，可能更高效地將MHA-FA轉化為L-蛋氨酸（Kluge et al., 2015）。

綜上，肉雞中DLM效價顯著優于MHA-FA（尤其胴體品質），而鴨類中兩者接近。另外混合添加策略能有效平衡效率與經濟性。